Праздничный окорок в яблочном маринаде
Запечённый свиной окорок, маринованный в ароматном яблочном соке с пряностями. Глазируется коричневым сахаром и подаётся с печёными яблоками.
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 40 мин🧂 13 ингр.
Порция ~546 г · 500 ккал · Б 35г · Ж 18г · У 51г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| окорок свиной | 1500 | 1 | 2430 | 274 | 126 | 34 |
| сок яблочный | 1000 | — | 470 | 1 | 1 | 117 |
| мёд жидкий | 30 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| лавровый лист | 1.5 | 3 | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный горошек | 2.5 | 5 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| гвоздика бутон | 3 | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| перец душистый горошек | 2.5 | 5 | 7 | 0 | 0 | 1 |
| корица палочка | 3 | 1 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| сахар мусковадо коричневый | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 15 | — | 133 | 0 | 15 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| яблоко | 1800 | 10 | 936 | 5 | 4 | 248 |
| На порцию | 546 | 500 | 35 | 18 | 51 |
Шаги
- [0:00–0:05] Окорок натрите солью и перцем со всех сторон, положите в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа.
- [0:05–0:10] Смешайте в кастрюле яблочный сок, мёд, добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, гвоздику и корицу. Положите в маринад окорок — он должен быть весь покрыт жидкостью — и снова уберите в холодильник на 24 часа.
- [0:10–0:15] Поставьте кастрюлю с окороком на огонь и доведите на слабом огне до кипения. Сразу же выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час.
- [0:15–1:05] Разогрейте духовку до 200°С. Положите окорок на противень и поставьте в духовку. Запекайте 45 минут, поливая каждые 10 минут яблочным маринадом. Через 15 минут добавьте на противень яблоки.
- [1:05–1:25] В мисочке растворите коричневый сахар в 1 чайной ложке воды, добавьте оливковое масло и перемешайте. Смажьте поверхность окорока. Снизьте температуру духовки до 160°С и готовьте ещё 20 минут.
- [1:25–1:40] Выньте окорок из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут перед подачей.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.