Праздничный мясной рулет
Эффектный мясной рулет из отбитой свиной вырезки, фаршированный говяжьим фаршем с пармезаном и перепелиными яйцами внутри. Запекается в бульоне до сочности.
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~293 г · 488 ккал · Б 43г · Ж 31г · У 9г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук репчатый | 120 | — | 48 | 1 | 0 | 11 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 12 | 1 | 0 | 3 |
| петрушка свежая | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| базилик свежий | 5 | 2 веточки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| хлебные крошки чёрствые | 65 | 0,5 стакана | 257 | 9 | 3 | 47 |
| молоко | 50 | — | 30 | 2 | 2 | 2 |
| яйцо перепелиное вареное | 120 | 6 шт. | 190 | 16 | 13 | 1 |
| свиная вырезка | 1000 | — | 1420 | 194 | 71 | 0 |
| говядина фарш | 500 | — | 1270 | 86 | 100 | 0 |
| пармезан тёртый | 65 | 0,5 стакана | 280 | 25 | 19 | 3 |
| яйцо куриное | 60 | 1 шт. | 85 | 6 | 6 | 3 |
| масло растительное | 30 | 2 ст. ложки | 265 | 0 | 30 | 0 |
| мясной бульон | 300 | — | 39 | 6 | 0 | 4 |
| На порцию | 293 | 488 | 43 | 31 | 9 |
Шаги
- [0:00–0:15] Подготовить ингредиенты. Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Хлебные крошки замочить в молоке. Яйца очистить от скорлупы. Свиную вырезку накрыть пищевой плёнкой и отбить в тонкий пласт.
- [0:15–0:25] Смешать в миске говяжий фарш с размоченными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Тщательно вымесить. Выложить приготовленный фарш по центру свиной вырезки.
- [0:25–0:35] Вдавить в говяжий фарш перепелиные яйца, сваренные вкрутую, по средней линии, параллельно длинной стороне на равном расстоянии друг от друга.
- [0:35–0:50] Осторожно, но довольно туго свернуть праздничный мясной рулет. Перевязать кулинарной нитью. В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить рулет до подрумянивания со всех сторон.
- [0:50–1:00] Переложить в форму для запекания, влить мясной бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 ч 30 мин. Если поверхность рулета начнёт подгорать, накрыть листом фольги.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.