Праздничные рулетики из языка с хреном и огурцом

Торжественная закуска с говяжьим языком, хреном и маскарпоне, завёрнутая в тонкие полоски огурца. Нежное праздничное блюдо, требующее аккуратной нарезки и аккуратной сборки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте варёный язык тонкими длинными ломтиками.
2. [0:05–0:10] У зелёного лука отрежьте белую часть и верхушку, оставляя куски длиной примерно 15 см. Обрезки тонко нарежьте и добавьте в маскарпоне.
3. [0:10–0:20] Вскипятите примерно стакан воды и налейте в глубокую тарелку. Опустите зелёный лук в горячую воду на 10 сек. Обсушите на бумажном полотенце.
4. [0:20–0:25] Мелко порубите укроп. Смешайте маскарпоне с укропом и хреном (по вкусу), поперчите и при желании посолите.
5. [0:25–0:35] Нарежьте огурцы вдоль тонкими ломтиками, используя терку-мандолину или широкий нож. Следите, чтобы на каждом ломтике было немного кожицы с обеих сторон для гибкости.
6. [0:35–0:45] Намажьте ломтики языка маскарпоне с хреном и укропом, сверните в рулетики. Оберните каждый огурцом, по центру оберните пером зелёного лука и аккуратно завяжите.
7. [0:45–1:00] Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 15 мин. и до 4 ч.