Праздничная свинина «Гармошка»

Яркое праздничное блюдо из свинины с красивым внешним видом и нежным вкусом. Мясо маринуется в йогурте со специями, затем фаршируется черносливом и сыром, запекается в духовке с получением румяной корочки.

Начинка из чернослива и сыра· 390 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Корень имбиря очистите и нарежьте кусочками. Чернослив тщательно промойте.
2. [0:05–0:20] Выложите чернослив в сотейник, добавьте имбирь, коньяк и 100 мл воды, начните нагревать на небольшом огне без крышки до испарения жидкости.
3. [0:20–0:25] Сыр нарежьте тонкими ломтиками.

Маринад и запекание· 1633 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Сделайте маринад: соедините йогурт, соль, прованские травы, черный молотый перец, мускатный орех и горчицу, тщательно перемешайте.
2. [0:30–0:40] Свинину промойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте продольные надрезы на равном расстоянии друг от друга, не дорезая до конца.
3. [0:40–0:50] Смажьте свинину маринадом со всех сторон, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2–3 часа, или лучше на ночь.
4. [12:00–12:15] Выньте мясо из холодильника. В каждый надрез выложите по 4 штуки чернослива и по 2 ломтика сыра. Смажьте оставшимся маринадом.
5. [12:15–12:25] Выложите кусок мяса в глубокий противень, смазанный маслом, накройте фольгой.
6. [12:25–12:30] Разогрейте духовку до 200°С.
7. [12:30–2:00] Запекайте свинину около 1,5 часов. Выньте, полейте выделившимся соком, снимите фольгу и готовьте еще 15–20 минут до появления румяной корочки.