Правильная перловая каша

Перловую кашу можно подать как сладкое блюдо или как второе — с жареным луком и зеленью. В этом варианте крупу сначала отваривают, затем доводят в духовке и дают настояться.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Перловую крупу переберите, промойте холодной водой и залейте холодной водой на ночь. Затем воду слейте.
2. [0:10–0:30] На стакан разбухшей перловой крупы возьмите 1,5 стакана воды, вскипятите её, добавьте по вкусу сахар и соль, дайте закипеть вновь и всыпьте крупу. Уровень воды должен превышать уровень крупы примерно на 3 см. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите, неплотно прикрыв крышкой и следя, чтобы каша не убежала, в течение 30–40 мин, до почти полной готовности крупы.
3. [0:30–1:00] Добавьте 0,5 стакана кипятка и 1 ст. л. растопленного масла, накройте крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 130C, на 20 мин. Затем накройте кастрюлю с кашей толстым покрывалом или одеялом и дайте настояться минимум час. Подавайте кашу горячей, с молоком.
4. [0:30–1:00] Можно дать каше застыть, нарезать её ломтиками и обжарить на растительном масле с луком и чесноком, а затем подать, посыпав зеленью по вкусу.