ПП творожная запеканка с ягодами

Нежная творожная запеканка без муки и манки, с ягодами и умеренным количеством сахара. Получается лёгкой, воздушной и хорошо подходит для подачи тёплой или холодной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Если используете замороженные ягоды, полностью разморозьте их в дуршлаге. Форму для запекания диаметром 22 см или квадратную размером 20х20 см смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 160°C.
2. [0:10–0:20] Яйца разделите на белки и желтки. Смешайте творог, желтки и сметану, затем обработайте блендером до однородности. Если блендера нет, протрите творог через сито, а потом смешайте с желтками и сметаной. Добавьте ванильный сахар и перемешайте.
3. [0:20–0:30] Взбейте белки до образования крупных пузырей. Постепенно добавьте сахар и взбейте в лёгкую, мягкую пену. Не взбивайте до глянцевых пиков, чтобы белки было легче соединить с творожной массой.
4. [0:30–0:40] Переложите примерно 1/3 белков в творожную массу и аккуратно перемешайте. Добавьте оставшиеся белки и перемешайте движениями снизу вверх, одновременно вращая миску.
5. [0:40–1:30] Добавьте в смесь ягоды, ещё раз перемешайте и выложите массу в подготовленную форму. Поставьте в духовку и запекайте 45-50 минут или до тех пор, пока поверхность запеканки не будет пружинить при нажатии пальцем.
6. [1:30–3:00] Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку остывать примерно на час. Затем достаньте её и остудите на решётке ещё пару часов. Подавайте тёплой или холодной.