ПП сметанник

Нежный низкокалорийный десерт, что-то среднее между пирогом и тартом. Для более выраженной текстуры его желательно охладить в холодильнике несколько часов, а лучше оставить на ночь.

Для теста· 322 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В удобной миске вилкой смешайте до однородности сметану, творог, яйцо, сахарозаменитель и ванильный экстракт. Творог можно заранее пробить блендером или пропустить через сито, чтобы масса была более гладкой.
2. [0:10–0:15] Просейте в миску цельнозерновую муку и разрыхлитель, добавьте соль. Тщательно перемешайте вилкой, а затем руками вымесите тесто.
3. [0:15–0:20] Дно формы диаметром 16 см застелите пергаментом для выпечки. Руками распределите тесто, формируя бортики. Для удобства можно смочить руки водой. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если рассыпается — добавьте воды.
4. [0:20–0:25] Постарайтесь сделать слой теста равномерным. Сделайте вилкой несколько проколов в разных местах, чтобы корж не вздулся при выпечке. Уберите форму с тестом в холодильник.

Для начинки· 511 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Для начинки смешайте яйцо, сметану, сахарозаменитель и ванильный экстракт венчиком. Добавьте кукурузный крахмал и ещё раз тщательно перемешайте.
2. [0:30–1:20] Аккуратно вылейте начинку в форму на подготовленный слой теста и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку на средний уровень примерно на 50 минут.
3. [1:20–2:20] Выпекайте до румяности. Имейте в виду, что серединка готового пирога будет подрагивать — это нормально. Откройте духовку, но форму не вынимайте, и дайте сметаннику постоять так час-два.
4. [10:00–18:00] Остывший пирог, не вынимая из формы, уберите в холодильник на 8-12 часов, удобнее всего — на ночь. Затем осторожно освободите сметанник от формы, нарежьте на порции и подавайте.