Повидло из яблок «через мясорубку»

Домашнее яблочное повидло, приготовленное из свежих яблок, пропущенных через мясорубку и уваренных в несколько этапов. Интенсивный яблочный вкус и густая текстура без варки пюре заранее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте яблоки. Очищать их от кожицы не следует: она сделает текстуру повидла интересной. Разрежьте плоды на четвертинки. Удалите семена. Если яблоки слишком крупные, нарежьте их дольками.
2. [0:10–0:20] Пропустите плоды через мясорубку с мелкой решеткой в миску. Переложите в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Алюминиевые кастрюли использовать нельзя.
3. [0:20–2:20] Всыпьте в яблочное пюре весь сахар. Перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. За это время яблоки выделят много сока и сахар растворится. Перемешайте пюре раза три-четыре за 2 часа.
4. [2:20–2:35] Переставьте кастрюлю на небольшой огонь. Периодически перемешивая, доведите массу до кипения. Уменьшите огонь до слабого. Варите 20 минут, помешивая, иначе пригорит. Снимите с плиты, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.
5. [2:35–2:50] Повторите процесс: нагрейте пюре до кипения и варите 20 минут. Снимите с плиты и дайте остыть. За два этапа варки пюре практически превратится в густое повидло коричневого цвета.
6. [2:50–3:00] Подготовьте банки: вымойте две литровые банки. Простерилизуйте в духовке (поставьте в холодную, затем нагрейте до 120 °C). Переверните на чистое полотенце. Прокипятите крышки.
7. [3:00–3:15] Поставьте кастрюлю с почти готовым повидлом на небольшой огонь. Когда оно закипит, уменьшите его до минимального. Варите повидло, помешивая, еще 10–15 минут. Готовое повидло будет удерживаться на ложке и не будет стекать.
8. [3:15–3:25] Разложите горячее повидло по банкам и укупорьте их. Переверните. Когда банки остынут, уберите их на хранение в прохладное темное место.