Повидло из груш на зиму

Домашнее грушевое повидло с лимоном и сахаром. Подходит для длительного хранения, а также для начинок и подачи к блинам, вафлям или панкейкам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте лимон жесткой щеткой в горячей воде, чтобы удалить восковой слой. Мелкой теркой снимите желтую цедру, не затрагивая белую часть кожуры.
2. [0:10–0:15] Снимите с лимона кожуру, разберите его на дольки, удалите пленки и косточки. Держите лимон над небольшой миской, чтобы собрать сок.
3. [0:15–0:25] Очищенные груши разрежьте вдоль пополам и удалите семенную коробочку. Затем произвольно нарежьте половинки небольшими кусочками.
4. [0:25–1:25] В большую низкую кастрюлю сложите кусочки груш и лимона, добавьте цедру и сок. Всыпьте 250 г сахара и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час, чтобы фрукты дали сок.
5. [1:25–1:55] Поставьте кастрюлю на плиту, установите медленный нагрев и доведите массу до кипения. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте 30 мин, несколько раз перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.
6. [1:55–1:58] Если на поверхности повидла появится пенка, снимите ее деревянной ложкой, металлической шумовкой или маленьким ситечком.
7. [1:58–2:03] Измельчите горячую фруктовую массу погружным блендером. Как вариант, можно тщательно размять массу толкушкой для картофельного пюре или протереть через сито.
8. [2:03–2:43] Снова доведите массу до кипения и уваривайте на минимальном огне до желаемой густоты, примерно 30-40 мин. Часто перемешивайте, чтобы повидло не пригорело.
9. [2:43–2:58] Тщательно вымытые банки поместите в холодную духовку, установите нагрев 150°С и выдержите в течение 15 мин. Крышки вымойте с содой, залейте кипятком и оставьте на 10 мин. Можно стерилизовать банки в микроволновой печи.
10. [2:58–3:03] Подготовленные банки до верха наполните горячим повидлом и герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте махровым полотенцем и дайте повидлу полностью остыть.