Порция ~405 г · 240 ккал · Б 8г · Ж 8г · У 38г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цветная капуста | 1000 | — | 250 | 20 | 1 | 53 |
| кабачок | 250 | — | 60 | 2 | 1 | 12 |
| лук-порей | 50 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| зелень | 25 | — | 9 | 1 | 0 | 1 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| свёкла | 200 | — | 86 | 3 | 0 | 18 |
| перец болгарский красный | 100 | — | 26 | 1 | 0 | 6 |
| чеснок | 60 | — | 89 | 4 | 0 | 20 |
| картофель | 400 | — | 596 | 9 | 28 | 80 |
| зелень свежая | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| уксус белый винный | 40 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 18 | — | 159 | 0 | 18 | 0 |
| томатная паста | 40 | — | 33 | 2 | 0 | 8 |
| приправа прованские травы | 4 | — | 8 | 1 | 0 | 1 |
| На порцию | 405 | 240 | 8 | 8 | 38 |
Шаги
- [0:00–0:15] Если остались листья от лука-порея, перевяжите их одним длинным стеблем и заморозьте. Промойте кочан цветной капусты. Отрежьте кочерыжку вместе с листьями. Положите их в большую кастрюлю с водой для варки бульона. Туда же киньте жёсткие стебли зелени, перевязав ниткой, — они добавят навару.
- [0:00–0:20] Режьте морковь соломкой, свёклу соломкой. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока придавите боковой стороной ножа. Половину чеснока кидайте в бульон, половину оставляйте для зажарки.
- [0:15–0:35] Обжариваем в масле лук с чесноком до мягкости. Добавьте морковь и жарьте на сильном огне до румяности, затем добавьте свёклу и продолжайте обжаривать около 10 минут, постоянно помешивая и добавляя масло при необходимости.
- [0:20–0:40] Кабачки очистите от семян и при необходимости от кожицы, нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в обжарку, чуть-чуть обжариваем и добавьте поварёшку овощного бульона, тушите под крышкой. Через полчаса после начала варки положите кочан цветной капусты целиком — он разделится на соцветия в процессе варки.
- [0:40–0:55] Болгарский перец режьте полукольцами, добавляйте тушиться с другими овощами. Через 15 минут добавьте томатную пасту и тушите ещё пару минут.
- [0:35–0:50] Перед соединением овощей с бульоном достаньте лук-порей, отожмите его. Проверьте кочерыжку вилкой на мягкость — если очень мягкая, достаньте её и крошите ножом в кашицу. Выжмите чеснок пальцами из кожуры.
- [0:50–1:20] Объедините обжарку с бульоном, разделите кочан на соцветия. Нарежьте кубиками картофель и отправьте в суп. Когда картофель будет почти готов, добавьте уксус, соль, перец чёрный, прованские травы по вкусу. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 15 минут.
- [1:20–1:30] Подавайте с зеленью петрушки или сельдерея и сметаной, если не соблюдаете пост.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.