Постный суп-пюре из чечевицы

Сытный суп-пюре из чёрной чечевицы, обогащённый растительным белком. Подаётся с пшеничными сухариками и свежим тимьяном.

Суп-пюре из чечевицы· 279 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Чечевицу поместите в миску, промойте прохладной водой.
2. [0:05–0:10] Зубчик чеснока и головку лука очистите и нарежьте маленькими кубиками.
3. [0:10–0:15] Переложите чечевицу в кастрюлю, залейте 500 мл холодной воды, чтобы она была полностью покрыта жидкостью (минимум на 1 см).
4. [0:15–0:35] Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания, уменьшите нагрев и варите чечевицу до мягкости. Жидкость должна почти полностью впитаться.
5. [0:35–0:40] Влейте в кастрюлю 1 л холодной воды или овощного бульона.
6. [0:40–0:45] Добавьте кубики лука, чеснок, лавровый лист и листочки тимьяна. Посолите по вкусу и немного поперчите.
7. [0:45–1:00] Доведите до кипения и варите до мягкости лука.
8. [1:00–1:05] Снимите с огня, выньте лавровый лист. Слейте примерно 500 мл жидкости в отдельную миску.
9. [1:05–1:10] Чечевицу измельчите блендером до состояния гладкого пюре.
10. [1:10–1:15] Поставьте сотейник на огонь, влейте растительное масло, прогрейте, всыпьте муку и пассеруйте, постоянно помешивая, около 2 минут.
11. [1:15–1:20] Добавьте в муку слитую жидкость, перемешайте венчиком, разбивая все комочки.
12. [1:20–1:25] Сразу же влейте смесь в кастрюлю с измельчённой чечевицей и прогрейте, помешивая.
13. [1:25–1:35] Томите на слабом огне около 10 минут. При необходимости добавьте ещё горячей воды или овощного бульона.
14. [1:35–1:40] Снимите пробу, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тарелкам, украсьте тимьяном и сухариками.

Для подачи· 81 г

Ингредиенты

Шаги