Постный шоколадный кекс с вишней

Влажный постный шоколадный кекс с вишнями в коньяке, покрытый белоснежной помадкой. Тесто готовится без яиц и молочных продуктов, отлично держит форму.

Шоколадный кекс с вишней· 964 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Налейте в ёмкость тёплую воду (0,5 стакана), всыпьте 200 г сахара и размешайте до полного растворения. Добавьте растительное масло и 2 ст. л. лимонного сока. Всё смешайте.
2. [0:05–0:07] Отдельно соедините все сыпучие ингредиенты: муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель. Перемешайте и просейте через сито.
3. [0:07–0:10] Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного теста без комков.
4. [0:10–0:12] Натрите горький шоколад на крупной тёрке и добавьте в тесто, перемешайте.
5. [0:12–0:15] Разморозьте вишню и слейте жидкость. Присыпьте 30 г сахара, добавьте коньяк и дайте настояться минимум 1 час. Слейте жидкость. Обваляйте вишню в небольшом количестве муки, добавьте в шоколадное тесто и аккуратно перемешайте.
6. [1:15–1:17] Смажьте форму для кекса растительным или сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму.
7. [1:17–1:57] Выпекайте при 180 градусах примерно 40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность проверяйте деревянной лучинкой — она должна выходить сухой.

Помадка· 310 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Налейте воду в кастрюльку, подогрейте, всыпьте 1 стакан сахара и мешайте до полного растворения.
2. [0:05–0:20] Варите сироп на небольшом огне до пробы на густую каплю. Во время варки протирайте края кастрюли влажной салфеткой, удаляя кристаллы сахара. В конце варки добавьте лимонный сок.
3. [0:20–0:35] Поставьте кастрюльку в ёмкость с ледяной водой на 10–15 минут, чтобы быстро и равномерно охладить сироп до температуры примерно 40 градусов.
4. [0:35–0:40] Взбейте охлаждённый сироп миксером. Как только масса побелеет и загустеет — помадка готова. Равномерно нанесите её на кекс. Помадка застывает очень быстро.