Постный салат с копченым кальмаром

Постный салат с копченым кальмаром — яркий овощной салат с копченым морепродуктом, окрашенными маринованными огурцами и пикантным зеленым маслом из свежей зелени.

Для зеленого масла· 141 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Промойте зелень петрушки и укропа, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте, выбросив грубые стебли. Смешайте в чаше блендера с растительным маслом, лимонным соком, солью и питьевой водой. Пробейте до однородной консистенции.

Для имбирных огурцов· 242 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите корень имбиря и натрите на мелкой терке. Налейте в контейнер холодную питьевую воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте натертый имбирь.
2. [0:05–0:10] Вымойте огурцы, обрежьте кончики. Нарежьте огурцы продольными ломтиками толщиной 2–3 мм. Положите в контейнер с приготовленным имбирным маринадом.
3. [0:10–0:40] Маринуйте огурцы не менее получаса.

Постный салат с копченым кальмаром· 442 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:42] Копченого кальмара нарежьте очень тонкими ломтиками, примерно по 2 мм. Отварной картофель нарежьте маленькими кубиками — с ребром 5–7 мм.
2. [0:42–0:45] Положите кубики картофеля в миску и заправьте их половиной «зеленого масла». Салат айсберг порвите крупными кусками и заправьте его оставшимся «зеленым маслом».
3. [0:45–1:15] Выложите на сервировочное блюдо заправленный картофель, на него — часть ломтиков кальмара, затем — пышной горкой салат айсберг. Сверху на айсберг выложите оставшиеся кальмары.
4. [1:15–1:20] По кругу на блюде разложите ломтики имбирных огурцов, свернутые в рулетики. Полейте постный салат с кальмарами маслом. Украсьте блюдо веточками укропа и дробленым розовым перцем.