Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Простой постный рассольник на овощном бульоне с перловкой, картофелем и солёными огурцами. Суп получается сытным, но лёгким, и хорошо подходит для повседневного обеда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте перловую крупу: переложите её в сито и промойте проточной водой, затем переложите в миску.
2. [0:05–2:05] Залейте перловку 2 л воды и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
3. [2:05–2:10] Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
4. [2:10–2:15] В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
5. [2:15–2:25] Солёные огурцы нарежьте соломкой, положите в ковшик или маленькую кастрюлю, залейте стаканом овощного бульона и доведите до кипения.
6. [2:25–2:35] Варите огурцы 10 минут на слабом огне.
7. [2:35–2:40] Перловку откиньте на сито и промойте холодной водой.
8. [2:40–2:45] В большой кастрюле доведите до кипения оставшийся овощной бульон, добавьте перловую крупу и варите на среднем огне 15 минут.
9. [2:45–2:50] Картофель очистите и нарежьте ломтиками, добавьте в кастрюлю с бульоном и перловкой.
10. [2:50–3:00] Снова доведите до кипения и варите 10 минут.
11. [3:00–3:05] Добавьте жареные овощи, огурцы и лавровый лист.
12. [3:05–3:10] Варите рассольник 5 минут.
13. [3:10–3:12] Посолите и поперчите по вкусу, варите ещё 2 минуты.
14. [3:12–3:22] Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.
15. [3:22–3:25] Зелёный лук нарежьте маленькими колечками.
16. [3:25–3:30] Разлейте горячий рассольник по порционным тарелкам, в каждую добавьте зелёный лук и сразу подайте суп на стол.