Постный пастуший пирог с грибами

Классическая запеканка из картофельного пюре и ароматной смеси свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны) с овощами в томатно-перечном соусе. Запекается до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кусками. Загрузить в кипящую подсоленную воду и отварить до полной готовности 20–25 минут. Слить отвар, сохранив часть для приготовления пюре.
2. [0:05–0:15] Картофель размять картофелемялкой, подливая примерно 50 мл оливкового масла и немного отвара, чтобы пюре получилось нежным и воздушным без комочков. Можно взбить миксером.
3. [0:05–0:10] Пока картофель варится, очистить лук и сладкий перец. Нарезать лук и сладкий перец небольшими кубиками.
4. [0:10–0:20] Грибы зачистить, удалив загрязненные места. Нарезать пластинками. Мелкие шампиньоны и лисички можно оставить целиком.
5. [0:20–0:30] Разогреть в большой сковороде 2–3 столовых ложки оливкового масла. Обжарить лук до легкой золотистости 5 минут. Добавить сладкий перец и обжаривать 5 минут, помешивая.
6. [0:30–0:40] Добавить нарезанные грибы, обжаривать на сильном огне 7 минут. Сначала выделится жидкость, нужно, чтобы вся она испарилась и грибы подрумянились.
7. [0:35–0:45] Соединить томатную пасту с сахаром, соевым соусом, свежемолотой смесью перцев. Добавить 20 мл оливкового масла, перемешать до однородности.
8. [0:45–0:50] Добавить приготовленный соус к грибам и овощам, хорошо перемешать, прогреть пару минут на среднем огне. Посолить по вкусу.
9. [0:50–0:55] Выложить смесь из грибов в форму для запекания. Картофельное пюре поместить в кондитерский мешок с фигурной насадкой, сделать розочки на поверхности пирога. Или сделать узоры вилкой.
10. [0:55–1:10] Поставить форму в разогретую до 200°C духовку. Запекать примерно 15 минут или до образования золотистой корочки на картофеле. Можно включить режим гриля или конвекции. Подавать пирог горячим.