Постный морковный торт

Постный веган-торт из моркови и яблочного пюре с кремом из кешью. Не содержит животных продуктов, подходит для веганов и постящихся. Вкус подстраивается под себя заменой специй и сухофруктов.

Крем из кешью· 470 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Орехи для крема заранее, минимум за 2 часа (а лучше за 10–12 часов) замочите в воде комнатной температуры. Затем откиньте на дуршлаг и измельчите блендером, добавляя мед, масло и молоко. У вас должна получиться масса густоты жирной сметаны.

Тесто коржа· 1570 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:10] Разогрейте духовку до 160°C без конвекции. Застелите форму диаметром 24–26 см бумагой для выпечки. Морковь очистите и натрите на терке. Смешайте морковь, яблочное пюре и растительное масло.
2. [2:10–2:15] Орехи порубите так чтобы были и мелкие, и крупные кусочки. В другой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, орехи, сахар, соль, разрыхлитель, соду и специи, тщательно перемешайте.
3. [2:15–2:20] Соедините мучную смесь и морковную до однородности, не вымешивайте слишком активно. Выложите тесто в форму. Выпекайте в нижней трети духовки 50–60 минут. Проверьте корж на готовность — воткнутая в него деревянная шпажка должна выходить сухой.
4. [3:15–3:30] Остудите корж на решетке. Остывший корж разрежьте пополам и промажьте нижнюю часть примерно третью крема. Выложите сверху вторую половину коржа, обмажьте со всех сторон оставшимся кремом, украсьте по собственному усмотрению и поставьте в холодильник минимум на 1 час.