Постный луковый суп

Насыщенный луковый суп на воде с длительным томлением в духовке и подачей с поджаренным багетом. Получается ароматным и сытным даже без мясного бульона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 160 °С. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец. Очистите зубчики чеснока.
2. [0:05–0:10] Возьмите большую кастрюлю с жаропрочными ручками и толстым дном. Налейте в неё примерно 4 ст. л. оливкового масла, посолите, добавьте лук. Посыпьте сахаром и мускатным орехом, перемешайте.
3. [0:10–0:20] Поставьте кастрюлю на средний огонь и обжаривайте лук до золотистого цвета, время от времени перемешивая. Следите, чтобы лук не подгорал.
4. [0:20–1:20] Положите целые зубчики чеснока на лук, закройте кастрюлю фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 160 °С. Готовьте 1 ч, пару раз перемешав лук за это время.
5. [1:20–1:40] Переставьте кастрюлю обратно на средний огонь, влейте 1-1,5 л холодной питьевой воды. Доведите до кипения и варите 20 мин. Посолите и поперчите суп.
6. [1:40–1:45] Пока суп варится, обжарьте кусочки багета в оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Положите по два куска багета в тарелку, залейте супом, полейте оливковым маслом, приправьте перцем и подавайте.