Постный греческий суп фасолада

Сытный постный суп из белой фасоли с овощами и томатами. После настаивания вкус становится более насыщенным, а подавать его можно с хлебом, оливками и луком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–6:00] Переберите фасоль, пересыпьте в миску и влейте холодную воду так, чтобы бобовые были покрыты слоем 2–3 см. Оставьте примерно на 6 часов, чтобы фасоль набухла.
2. [6:00–47:00] Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте проточной водой и переложите в кастрюлю ёмкостью 4 литра. Влейте питьевую воду, поставьте на средне-сильный огонь, после закипания снимите пену и варите на маленьком огне 40 минут.
3. [47:00–54:00] Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками. Сельдерей нарежьте ломтиками, порей — колечками, сладкий перец — кубиками. Слегка подрумяньте подготовленные овощи на оливковом масле до мягкости.
4. [54:00–56:00] Сложите консервированные помидоры в глубокую миску и измельчите погружным блендером. Добавьте томатную пасту и сахар, затем перемешайте.
5. [56:00–63:00] Добавьте жареные овощи в кастрюлю с фасолью и варите 7 минут на небольшом огне. Затем положите пюре из помидоров и приправьте солью, перцем, лимонным соком, орегано и тимьяном.
6. [63:00–70:00] Варите фасоладу ещё 7 минут. Затем плотно закройте и оставьте примерно на 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. Подавайте со свежим хлебом, оливками и маринованными в лимонном соке или яблочном уксусе кольцами репчатого лука.