Постный бургер

Необычный вегетарианский бургер с картофельными котлетками вместо булочек, свежими овощами и ароматным соусом из авокадо и маринованных огурцов.

Картофельные котлеты· 711 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вареный картофель охладить, очистить от кожуры, размять в пюре. Кабачок промыть, очистить, натереть на мелкой тёрке, отжать излишки жидкости.
2. [0:10–0:15] К картофельному пюре добавить тёртый кабачок, муку, кукурузный крахмал, льняную муку, щепотку соли, молотый чёрный перец и молотый чеснок. Тщательно перемешать до однородности.
3. [0:15–0:20] Разогреть сковороду на среднем огне, налить немного масла. Из полученного пюре аккуратно сформировать 4 плоские овальные «котлетки». Присыпать их панировочными сухарями с обеих сторон. Обжарить на разогретой сковороде с одной стороны 3–4 минуты до золотистого цвета, затем осторожно перевернуть и жарить с другой стороны ещё 3–4 минуты до хрустящей корочки. Готовые котлетки переложить на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла.

Овощи и соус· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Листья салата промыть, обсушить на бумажном полотенце. Огурец и помидор промыть, нарезать дольками толщиной примерно 5 мм. Красный лук очистить, нарезать тонкими кольцами.
2. [0:25–0:30] Для соуса авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку, мякоть ложкой переложить в блендер. Добавить маринованные огурцы (примерно 3–4 шт.), свежий лимонный сок и соевый соус. Взбить в блендере до однородной кремообразной массы. При необходимости отрегулировать вкус.
3. [0:30–0:35] Собрать «бургер»: одну остывшую картофельную котлету положить на тарелку, щедро смазать авокадо-огуречным соусом. Выложить слой листьев салата, затем кольца красного лука, слегка смазать соусом. Разместить дольки огурца и помидора, вновь промазать соусом, накрыть листьями салата. Завершить вторую картофельной котлетой. Если конструкция неустойчива, укрепить шпажкой или деревянной палочкой. Готовые бургеры подавать сразу, пока котлеты ещё тёплые.