Постный борщ с фасолью в томате

Ароматный растительный борщ с белой фасолью, картофелем и чесночно-укропной добавкой. Сытное постное первое блюдо, которое можно доготавливать в разогретой духовке для лучшего настаивания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите свёклу, отрежьте небольшой кусочек и отложите для подачи. Остальную свёклу натрите на крупной терке, сбрызните лимонным соком и перемешайте.
2. [0:05–0:15] Очистите морковь, картофель и луковицу. Морковь нарежьте тонкой соломкой, картофель — небольшими кубиками, лук — полукольцами.
3. [0:15–0:25] В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту, разведённую водой, и тушите ещё 5 минут.
4. [0:25–0:35] Налейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и картофель. Варите 10 минут на слабом огне. Очистите чеснок и вымойте укроп. Положите их в чашу блендера вместе с сахаром, добавьте щепотку соли и всё измельчите.
5. [0:35–0:45] Отложите немного фасоли для украшения. В бульон с картофелем положите тёртую свёклу в лимонном соке, обжаренные овощи и фасоль. Поперчите и варите 5–7 минут.
6. [0:45–1:00] Добавьте чесночно-укропную смесь и перемешайте. Выключите огонь и оставьте борщ на горячей плите. Через 15 минут подайте, украсив оставшейся свёклой, нарезанной соломкой, и фасолью.