Вкусный постный борщ с фасолью

Сытный постный суп с фасолью, запечённой свёклой и морковью. Получается насыщенным и ароматным с добавлением чеснока и петрушки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте свёклу, картофель и морковь щёткой. Заверните отдельно в фольгу. Разогрейте духовку до 200 °С и запеките овощи до мягкости примерно 50 минут.
2. [0:50–1:05] Обдайте готовые овощи холодной водой, остудите и очистите. Натрите свёклу на крупной терке, нарежьте морковь мелкими кубиками, картофель — крупными дольками.
3. [1:05–1:15] Откиньте фасоль на сито, промойте холодной водой. Нашинкуйте капусту тонко, затем нарежьте поперек кусочками длиной 2 см.
4. [1:15–1:25] Раздавите, очистите и порубите чеснок. Мелко нарежьте петрушку и смешайте с половиной чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук.
5. [1:25–1:35] В большой кастрюле нагрейте масло, обжарьте лук с половиной чеснока 5 минут. Добавьте капусту, влейте 2 л кипящей воды, доведите до кипения, варите 5 минут.
6. [1:35–1:50] Положите подготовленные овощи, варите 5 минут. Добавьте фасоль и помидоры с соком, варите 5 минут. Всыпьте петрушку с чесноком, посолите и поперчите.
7. [1:50–2:00] Дайте борщу настояться под крышкой на выключенной плите 10 минут. Подайте на стол.