Постный борщ с фасолью и грибами

Сытный постный борщ на воде с фасолью, грибами и квашеной капустой. Свёкла и помидоры дают насыщенный цвет и вкус, а зелень и коренья делают суп ароматным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Свёклу очистите, нарежьте тонкими брусочками, сбрызните лимонным соком и обжарьте в 1 ст. л. разогретого масла 6–7 мин.
2. [0:15–0:25] Помидоры вымойте, сделайте на них крестообразные надрезы, опустите на 1 мин. в кипящую воду, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте кусочками, добавьте к свёкле и тушите под крышкой ещё 7–8 мин.
3. [0:25–0:33] Картофель очистите и нарежьте брусочками. В кастрюле вскипятите 1,7 л воды, положите картофель и варите 8 мин.
4. [0:33–0:48] Грибы промойте, положите в сотейник, залейте 300 мл горячей воды, доведите до кипения и варите 10 мин. Откиньте грибы на дуршлаг, отвар процедите и сохраните. Грибы обжарьте в 1 ст. л. растительного масла 5 мин.
5. [0:48–1:03] Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистите и мелко нарежьте. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло, положите овощи и готовьте на среднем огне 5 мин. Переложите овощи вместе со свекольно-помидорной массой в кастрюлю с картофелем и варите 10 мин.
6. [1:03–1:10] Влейте в кастрюлю грибной отвар, положите грибы. Доведите борщ до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 5 мин.
7. [1:10–1:30] Положите квашеную капусту и консервированную фасоль вместе с соком. Приправьте по вкусу солью и перцем, доведите до кипения и прогрейте 2 мин. Добавьте зелень и сразу же снимите с огня. Плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте борщ на горячей плите на 15–20 мин.