Постный борщ, классический рецепт

Ароматный и насыщенный постный борщ со свёклой, капустой и овощной зажаркой. В конце в него добавляют свекольный сок, чтобы цвет был более ярким и красивым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Свёклу, морковь, картофель и лук вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Капусту очистите от верхних листьев, ополосните и тонко нашинкуйте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и раздавите.
2. [0:10–0:20] В большой кастрюле для варки борща вскипятите воду, слегка посолите. Положите картофель и капусту, поставьте на небольшой огонь.
3. [0:20–0:25] Тем временем разогрейте в сковороде растительное масло, положите лук и морковь. Обжаривайте, постоянно помешивая, 5 мин.
4. [0:25–0:35] Добавьте в сковороду половину подготовленной свёклы и уксус. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите 10 мин. Оставшуюся свёклу сложите в миску, залейте кипятком, добавьте 1 ч. л. уксуса и дайте настояться.
5. [0:35–0:55] Добавьте в сковороду с овощами помидоры, посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и тушите ещё 20 мин. Затем переложите тушёные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой, добавьте лавровый лист, увеличьте огонь и доведите борщ до кипения. Аккуратно снимите шумовкой пену.
6. [0:55–1:05] Добавьте в борщ чеснок. Накройте крышкой и сразу снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 10 мин.