Постные ржаные лепешки

Хлебная выпечка из ржаной муки с ароматом тмина. Подходит как к горячему блюду, так и как самостоятельное лакомство для любого стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:30] Подготовьте опару для теста. Налейте в небольшую мисочку теплую воду (около 100 мл) и разведите в ней мед. Всыпьте дрожжи и ржаную цельнозерновую муку. Перемешайте. Накройте чистой салфеткой и оставьте в теплом месте на 20-30 мин.
2. [0:30-0:45] Приготовьте тесто. В большую миску налейте теплую воду (300 мл). Добавьте поднявшуюся опару, солод, соль и тмин. Добавьте примерно 450 г ржаной цельнозерновой муки. Тщательно вымесите тесто.
3. [0:45-2:30] Разровняйте поверхность теста. Затяните верх миски пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа. Объем теста должен увеличиться в 1,5-2 раза.
4. [2:30-2:40] Рабочий стол присыпьте мукой. Выложите на него ржаное тесто. Присыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте стаканом или специальной выемкой кружочки.
5. [2:40-3:20] Кружочки из ржаного теста выложите на противень с пергаментом. Смажьте их водой с помощью кисточки и посыпьте тмином. Оставьте для подъема на 40 мин.
6. [3:20-3:35] Разогрейте духовку до 250°C. Поместите противень в горячую духовку. Сбрызните духовку водой, чтобы образовался пар. Выпекайте лепешки в течение 15 мин. до золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей.