Порция ~120 г · 196 ккал · Б 7г · Ж 2г · У 37г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| питьевая вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мед | 10 | — | 30 | 0 | 0 | 8 |
| сухие дрожжи | 5 | — | 20 | 2 | 0 | 2 |
| ржаная цельнозерновая мука | 30 | — | 85 | 3 | 1 | 17 |
| питьевая вода | 300 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| солод | 5 | — | 7 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 10 | — | — | — | — | — |
| тмин | 20 | — | 67 | 4 | 3 | 2 |
| ржаная цельнозерновая мука | 480 | — | 1358 | 48 | 11 | 268 |
| На порцию | 120 | 196 | 7 | 2 | 37 |
Шаги
- [0:00-0:30] Подготовьте опару для теста. Налейте в небольшую мисочку теплую воду (около 100 мл) и разведите в ней мед. Всыпьте дрожжи и ржаную цельнозерновую муку. Перемешайте. Накройте чистой салфеткой и оставьте в теплом месте на 20-30 мин.
- [0:30-0:45] Приготовьте тесто. В большую миску налейте теплую воду (300 мл). Добавьте поднявшуюся опару, солод, соль и тмин. Добавьте примерно 450 г ржаной цельнозерновой муки. Тщательно вымесите тесто.
- [0:45-2:30] Разровняйте поверхность теста. Затяните верх миски пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа. Объем теста должен увеличиться в 1,5-2 раза.
- [2:30-2:40] Рабочий стол присыпьте мукой. Выложите на него ржаное тесто. Присыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте стаканом или специальной выемкой кружочки.
- [2:40-3:20] Кружочки из ржаного теста выложите на противень с пергаментом. Смажьте их водой с помощью кисточки и посыпьте тмином. Оставьте для подъема на 40 мин.
- [3:20-3:35] Разогрейте духовку до 250°C. Поместите противень в горячую духовку. Сбрызните духовку водой, чтобы образовался пар. Выпекайте лепешки в течение 15 мин. до золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.