Постные пирожки с картошкой и грибами в духовке

Мягкие и воздушные постные пирожки на дрожжах с начинкой из картошки и обжаренных грибов. Пирожки выпекаются в духовке при 180°C и подаются с чаем или дополняют суп.

Тесто· 828 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте тесто для постных пирожков. Смешайте дрожжи с 2–3 столовыми ложками тёплой воды и 1 столовой ложкой муки, оставьте на 10 минут. Просейте в миску муку и добавьте сахар и соль.
2. [0:10–0:30] Влейте тёплую воду и дрожжевую смесь, начните замешивать тесто деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло, перемешайте и тщательно вымесите тесто.
3. [0:30–1:30] Скатайте тесто в шар, подгибая края вниз, положите в миску, слегка присыпьте мукой. Накройте салфеткой. Оставьте для подъёма на 1 час.
4. [1:30–2:00] Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова положите в миску, оно должно подойти ещё раз (примерно 30 минут).

Начинка· 988 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:50] Отварите картофель в мундире до готовности (это может занять около 20 минут). Слегка остудите, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
2. [1:50–2:10] Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком. Добавьте грибы и жарьте вместе 15 минут, пока влага полностью не испарится. Перемешайте грибы с картофелем, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте остыть.
3. [2:10–2:30] Обомните подошедшее тесто и разделите на маленькие шарики. Возьмите кусок теста и растяните его в небольшую лепёшку. Положите в центр начинку и сформируйте пирожок. Положите на противень, застеленный пергаментом, и прикройте полотенцем. Оставьте пирожки для расстойки на 20 минут.
4. [2:30–3:30] Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте поверхность пирожков оливковым маслом или крепким чаем и поставьте в духовку. Выпекайте 17–20 минут до золотистого цвета. Готовые постные пирожки с картошкой и грибами достаньте из духовки и остудите на решетке.