Постные голубцы с грибами и перловкой

Нежные постные голубцы с перловкой и грибами, подаваемые с ароматным грибным соусом. Блюдо получается сытным, ароматным и хорошо подходит для обычного обеда или ужина.

Для голубцов· 2451 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Перловую крупу промойте в сите горячей проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. [0:20–0:40] Переложите перловку в ковшик, залейте водой, быстро доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Затем откиньте на сито.
3. [0:40–1:00] У капусты аккуратно вырежьте кочерыжку длинным тонким ножом. Поместите капусту в пароварку и готовьте 20 минут, затем дайте остыть. Отделите 12–16 листьев и отбейте утолщённую часть.
4. [1:00–1:20] Лук очистите и мелко порубите. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы и шампиньоны нарежьте так же.
5. [1:20–1:40] Перемешайте овощи и грибы с перловкой и выложите смесь в ёмкость для пароварки. Готовьте 20 минут. Затем приправьте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
6. [1:40–2:00] Разложите капустные листья на столе, на середину каждого положите по 1–2 ст. л. начинки и сверните конвертиком. Уложите голубцы в пароварку и готовьте 15–20 минут.

Для соуса· 742 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для соуса нарежьте все грибы маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле.
2. [0:10–0:20] Всыпьте муку и перемешайте.
3. [0:20–0:30] Влейте воду, доведите до кипения, посолите, поперчите и, помешивая, варите 10 минут.
4. [0:30–0:40] Зелёный лук вымойте и обсушите, нарежьте маленькими колечками. С веточки тимьяна оборвите листочки и добавьте их в соус вместе с зелёным луком.
5. [0:40–0:45] Подавайте голубцы с соусом.