Постные голубцы с грибами и рисом

Постные голубцы из капусты с ароматной начинкой из жареных грибов, риса и оливок. Блюдо подходит веганам и постящимся, а также может подаваться как гарнир к мясу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Очистите капусту от поврежденных слоев. Сделайте прорези вокруг кочерыжки. Опустите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите пару минут.
2. [0:10-0:25] Отделите наружные листья и поместите капустный вилок снова в кипяток. Постепенно снимайте размягченные листья и выкладывайте на тарелку.
3. [0:25-0:30] Промойте рис. Отварите его в подсоленной воде в соотношении 1:2, пока он не впитает воду. Дайте остыть.
4. [0:30-0:40] Нарежьте лук мелкими кубиками, шампиньоны - небольшими ломтиками. Обжарьте лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы, жарьте, пока не выкипит выделившаяся жидкость. Слегка посолите.
5. [0:40-0:50] Натрите морковь на крупной терке. Разделите её пополам. Одну половину отложите, другую обжарьте в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
6. [0:50-1:00] Выньте оливки из банки, слейте лишнюю жидкость. Нарежьте оливки тонкими колечками.
7. [1:00-1:10] Соедините в большой миске рис, морковь, лук, оливки и шампиньоны. Хорошо перемешайте начинку. Попробуйте и добавьте соли и перца, если потребуется.
8. [1:10-1:20] Разрежьте большие листы капусты надвое, удалив жесткие прожилки из середины. Сворачивайте голубцы классическим способом - конвертиками.
9. [1:20-1:35] Разогрейте в большой сковороде остатки растительного масла и обжарьте голубцы со всех сторон до лёгкого румянца.
10. [1:35-1:45] Уложите голубцы рядами в жаропрочную форму. Добавьте оставшуюся тертую морковь.
11. [1:45-1:55] Разведите постный майонез водой до состояния жидкого кефира. Полейте голубцы получившейся смесью.
12. [1:55-2:15] Поставьте форму в разогретую до 200°С духовку. Запекайте примерно 20 минут до образования румяной корочки.
13. [2:15-2:25] Дайте отдохнуть готовым голубцам 10 минут в форме, затем подавайте со свежими овощами и соевым или бальзамическим соусом.