Постные голубцы с гречкой и грибами

Голубцы из капусты с начинкой из гречки и лесных грибов. Блюдо подойдет вегетарианцам и постящимся, с пикантным томатным соусом и ароматными специями.

Начинка· 2559 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Из кочана капусты аккуратно удалите кочерыжку. Плотно заверните кочан в пакет и поставьте в микроволновку на 10 минут на полную мощность. Затем оставьте в закрытой микроволновке еще на 5–7 минут. Достаньте капусту, остудите и разберите на листы. Аккуратно срежьте толстые места на листах.
2. [0:20–0:30] Гречку залейте 2 стаканами кипящей подсоленной воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите под крышкой 25–30 минут.
3. [0:30–0:45] Для начинки одну луковицу нарежьте мелкими кубиками, грибы нарежьте небольшими кусочками. В сковороде на растительном масле пассеруйте лук, добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, 7–10 минут до полного выпаривания жидкости. Готовые грибы с луком перемешайте с гречкой. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку. На каждый капустный лист положите 1,5–2 ст.л. начинки и сверните в голубец.

Томатный соус· 706 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] С помидоров снимите кожицу и блендером измельчите их в пюре вместе с томатным соком из банки. Морковь натрите на средней терке, лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс.
2. [1:00–1:15] В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте лук с чесноком до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Влейте томатное пюре и периодически помешивая, тушите 10–15 минут.
3. [1:15–1:25] Добавьте молотую паприку по вкусу, поперчите, посолите и попробуйте. Если надо, добавьте немного сахара. Перемешайте, готовьте еще 1 минуту и снимите с огня.
4. [1:25–2:25] Разогрейте духовку до 170 °C. В форму для выпечки влейте половину соуса, сверху разложите голубцы. Полейте голубцы оставшимся соусом. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 20 минут.