Постная картофельная галета

Слоистое картофельное блюдо, напоминающее французский гратен, с картофелем, нарезанным тонкими ломтиками и выложенным слегка внахлест, щедро смазанным оливковым маслом и приправленным травами. Подается с зеленым салатом или овощным бульоном.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать на тонкие, буквально полупрозрачные ломтики, используя терку-мандолину. Лучше использовать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала.
2. [0:15–0:20] Включить духовку на разогрев. Установить режим «верх-низ» и максимальную температуру. Круглую форму для запекания щедро смазать оливковым маслом.
3. [0:20–0:30] По кругу разложить в форме ломтики картофеля слегка внахлест. Положить второй слой картофеля. Чуть-чуть посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и щепоткой сушеных прованских трав. Смазать картофель рафинированным оливковым маслом кулинарной кисточкой.
4. [0:30–0:40] Положить еще один слой картофельных ломтиков, а на них еще один. Опять немного посолить (осторожно, овощные ломтики очень тонкие и их легко пересолить), поперчить и посыпать сушеными травами.
5. [0:40–0:50] Можно использовать вместо сушеных прованских трав мелко нарезанную свежую зелень (эстрагон, кинза, петрушка, лук сибулет, укроп). Заполнять форму для запекания ломтиками картофеля до тех пор, пока они не закончатся. Не забывать посыпать солью, перцем и травами, а также смазывать оливковым маслом каждый второй слой.
6. [0:50–1:00] Верх галеты щедро смазать оливковым маслом. Накрыть листом фольги, плотно прижать и отправить в духовку. Запекать около 20 минут. Затем удалить фольгу, уменьшить температуру до 180°C и продолжать готовить до мягкости картофеля и появления на поверхности румяной корочки. При подаче украсить микрозеленью.