Апельсиновый поссет

Нежнейший британский десерт из сливок и цитрусового сока. Кислота лимонного или апельсинового сока превращает сливки в кремообразную консистенцию, похожую на нежный пудинг или густой йогурт.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Влить сливки в сотейник, всыпать сахар мусковадо. Поставить на слабый огонь и прогревать, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится.
2. [0:05–0:08] Дать смеси закипеть и варить еще 3 минуты, не прекращая помешивать венчиком.
3. [0:08–0:10] Снять сотейник с огня. Выжать сок из большого и сочного апельсина и половины лайма. Влить сок цитрусовых в горячую сливочную смесь, интенсивно размешивая венчиком. Смесь мгновенно начнет густеть благодаря кислоте. Дать смеси остыть при комнатной температуре 5–7 минут.
4. [0:10–0:15] Разлить апельсиновый поссет по высоким стаканам. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей достать десерт за 10–15 минут до подачи, чтобы он слегка согрелся. Подать с миндальным печеньем.