Попкорн из креветок

Хрустящие кусочки креветок в воздушном темпурном кляре с каджунскими специями. Жарятся во фритюре до золотистой корочки и подаются с острым майонезным соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если используются сыромороженые креветки, предварительно разморозить в холодной воде. Очистить от панцирей, оторвать хвосты, удалить кишечные вены из спинок.
2. [0:05–0:10] Обсушить креветки салфетками и нарезать небольшими кусочками — каждую креветку разрезать поперек на 3–4 части в зависимости от размера. Полить лимонным соком и перемешать.
3. [0:10–0:15] Приготовить темпурную муку. Смешать пшеничную муку с рисовой мукой и кукурузным крахмалом, добавить разрыхлитель, чесночный и луковый порошок, молотый черный перец и соль. Хорошо перемешать.
4. [0:15–0:20] Насыпать примерно половину темпурной муки в пластиковый пакет. Положить креветки, закрутить концы пакета и потрясти, чтобы все кусочки покрылись мукой. Вынуть креветки в миску, слегка сжимая пальцами, чтобы мука хорошо впечаталась.
5. [0:20–0:25] Смешать вторую половину темпурной муки с половиной стакана очень холодной воды, добавить яйцо. Взбить венчиком до консистенции блинного теста.
6. [0:25–0:35] Разогреть масло в кастрюльке до температуры 180°C. Небольшими партиями погружать креветки в кляр, вынимать шумовкой, чтобы излишки кляра стекали, и отправлять во фритюр.
7. [0:35–0:40] Обжаривать креветки до золотисто-коричневой корочки, вынимать шумовкой на блюдо с салфетками. Подавать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком (сибулетом) и кунжутом, с острым майонезом: смешать майонез, соус шрирача, соевый соус и масло кунжутное.