Пончики в мультипекаре

Воздушные аккуратные пончики, запекаемые в специальной панели мультипекаре между двумя горячими поверхностями. Получаются с ровной золотистой корочкой, без запаха жареного масла и лишних калорий.

Тесто· 652 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В глубокой миске взбейте молоко, сахар, ванильный сахар и соль. Влейте теплое молоко (около 37 °C) и растопленное сливочное масло, остывшее до теплого состояния (не горячее 40 °C). Перемешайте.
2. [0:10–0:20] Просеянную муку смешайте с сухими дрожжами. Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкую основу, перемешивая ложкой, затем вымешивайте руками. Тесто будет мягким и немного липким.
3. [0:20–0:35] На рабочей поверхности, подпыленной мукой, вымешивайте тесто около 10 минут до получения гладкого, эластичного теста, которое почти не липнет к рукам. Сформируйте шар.
4. [0:35–1:30] Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полиэтиленом или тканевой салфеткой и уберите в теплое место на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.
5. [1:30–1:45] Подошедшее тесто обомните. Раскатайте в пласт толщиной 1–1,5 см. Стаканом вырежьте кружки, маленькой рюмкой — отверстия в центре. Оставшиеся обрезки снова скатайте и повторите действия.
6. [1:45–2:00] Установите панель для пончиков в мультипекаре, хорошо прогрейте его. Смажьте формы тонким слоем растительного масла. Выложите заготовки пончиков, закройте крышку и выпекайте около 4–5 минут до золотистого цвета (точное время зависит от модели прибора).

Для обсыпки· 7 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:05] Горячие пончики сразу обваляйте в сахарной пудре.