Пончики с апельсиновым соусом

Пышные дрожжевые пончики в форме колец, обжаренные до золотистой корочки и поданные с концентрированным апельсиновым соусом. Классический и лёгкий в исполнении рецепт.

Тесто для пончиков· 522 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку вместе с солью. Треть муки пересыпьте в большую миску, влейте тёплую воду, добавьте сахар и дрожжи. Размешайте, накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
2. [1:30–1:35] Всыпьте в миску с опарой оставшуюся муку. Добавьте мёд, сливочное масло и белки. Замесите тесто и оставьте ещё на 1 час.
3. [2:35–2:50] Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Вымешивайте 5–7 минут. Затем, отщипывая кусочки одинакового размера, скатайте шарики диаметром 4,5 см. Присыпьте их мукой, оставьте на 15 минут.
4. [2:50–3:05] Возьмите шарик двумя руками. С силой надавите большими пальцами на центр так, чтобы образовалось отверстие. Слегка обминая края шарика руками, придайте ему форму кольца.

Апельсиновый соус· 330 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:30] Перелейте апельсиновый сок в сотейник, смешайте с мёдом. Поставьте на средний огонь и выпаривайте, пока количество соуса не уменьшится в 2 раза.

Жарка и подача· 530 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:05–3:30] В кастрюле сильно разогрейте растительное масло. Обжаривайте пончики порциями по 3,5 минуты, затем выкладывайте на бумажные салфетки. Присыпьте пончики сахарной пудрой. Подавайте с апельсиновым соусом.