Пончики

Пышные дрожжевые пончики с тонкой хрустящей корочкой и воздушным пористым мякишем. Горячие пончики посыпают сахарной пудрой и подают к чаю, кофе или молоку.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Доведите яйцо до комнатной температуры, а сливочное масло — до мягкости. Нагрейте воду до 35–40 градусов, не больше, раскрошите в неё дрожжи и полностью растворите их.
2. [0:10–0:15] Всыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте.
3. [0:15–0:25] Добавьте яйцо и перемешайте. Просейте муку и всыпьте к остальным ингредиентам. Руками или с помощью кухонной машины замесите гладкое тесто.
4. [0:25–0:35] Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муку не подсыпайте.
5. [0:35–1:35] Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
6. [1:35–2:35] Обомните тесто и оставьте ещё примерно на час. Оно должно ещё больше подняться.
7. [2:35–2:50] Снова обомните тесто. Стол и руки мукой не присыпайте, а слегка смажьте растительным маслом.
8. [2:50–3:00] Разомните тесто, скатайте в жгут и нарежьте на порционные кусочки массой 35–40 г. Подкатайте каждый кусочек в шарик.
9. [3:00–3:07] Разложите шарики на столе на расстоянии 3–4 см друг от друга и оставьте на 5–7 минут отдохнуть.
10. [3:07–3:15] Сформируйте пончики: надавите пальцем в середину каждого шарика, сделайте дырочку и руками растяните в кольцо.
11. [3:15–3:45] Оставьте все кольца на расстойку на 25–30 минут.
12. [3:45–4:05] В глубокой сковороде или кастрюле на сильном огне хорошо прогрейте масло, затем снизьте огонь до среднего и жарьте пончики партиями с двух сторон. Пончики сильно увеличиваются, поэтому они должны свободно плавать и не касаться друг друга и дна посуды.
13. [4:05–4:10] Шумовкой доставайте готовые пончики и выкладывайте на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, чтобы она впитала остатки масла.
14. [4:10–4:15] Горячими присыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте.