Пончики на кефире

Воздушные и пышные пончики из простого кефирного теста без дрожжей. Благодаря реакции соды с кефиром тесто получается нежным и мягким внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте соду и быстро размешайте — смесь сразу начнёт пениться и пузыриться.
2. [0:05–0:15] К жидкой основе начинайте постепенно подсыпать просеянную муку. Сначала мешайте ложкой, а затем вымешивайте руками. Вам нужно мягкое, немного липнущее к рукам тесто. На это уйдёт примерно 350–400 г муки.
3. [0:15–0:35] Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте его отдохнуть на 15–20 минут при комнатной температуре.
4. [0:35–0:50] Готовое тесто выложите на припыленную мукой поверхность. Руками разомните его в пласт толщиной 1–1,5 см. Стаканом вырежьте кружки (диаметром 6–7 см). Маленькой рюмкой вырежьте в каждом центр. Обрезки скатайте в шарики.
5. [0:50–1:00] В сотейнике разогрейте растительное масло (слой не менее 4–5 см) до 160–170°C.
6. [1:00–1:25] Аккуратно, по 3–4 штуки, опускайте заготовки в разогретое масло. Жарьте на среднем огне около 1,5–2 минут с одной стороны до золотисто-медового цвета, затем переверните и жарьте ещё столько же с другой стороны.
7. [1:25–1:35] Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на решётку или бумажные полотенца. Дайте им слегка остыть, буквально пару минут, и тут же, пока они ещё теплые, щедро обваляйте в сахарной пудре. Подавайте немедленно.