Помидоры с сыром и чесноком, закуска

Холодная закуска из спелых помидоров, фаршированных нежным адыгейским сыром с зеленью и чесноком. Подаётся охлажденной на салатных листьях.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты начинки. Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте. Переложите в ступку или маленькую миску.
2. [0:10–0:15] Зелень вымойте, обсушите и оборвите листочки с веточек. Нарежьте и добавьте в ступку к чесноку. Добавьте щепотку соли и молотого чёрного перца. Разотрите пестиком.
3. [0:15–0:20] Натрите сыр на мелкой терке или нарежьте его мелкими кубиками. Перемешайте сыр с подготовленной пряной массой.
4. [0:20–0:25] Сырно-зелёную массу посолите и поперчите по вкусу. Полейте оливковым маслом. Тщательно перемешайте. Накройте фольгой и уберите в прохладное место.
5. [0:25–0:35] Помидоры вымойте и обсушите. Верхушки помидоров срежьте в виде «крышечки» примерно на четверть или треть. Затем небольшой чайной ложкой удалите сердцевину вместе с семечками из каждого помидора. Мякоть перекладывайте в миску. Капните внутрь каждого помидора масло и натрите им помидоры. Если вы не боитесь чеснока, выдавите дополнительные 1–2 зубчика через чесночный пресс, смешайте с маслом и уже этой чесночной заправкой натрите помидоры внутри.
6. [0:35–0:45] Мякоть помидоров разомните вилкой. Если масса получилась чересчур сочной, откиньте её на сито и слегка отожмите, надавливая столовой ложкой. Переложите в миску и добавьте сырную смесь с зеленью. Тщательно перемешайте. Попробуйте начинку и посолите и поперчите её при необходимости.
7. [0:45–1:15] Нафаршируйте помидоры подготовленной начинкой, наполняя каждый полностью, даже с горкой. Верх разровняйте ложкой. Прикройте помидоры «крышечками» и слегка надавите на них. Уберите закуску в холодильник минимум на 30 минут.