Помидоры с морковной ботвой на зиму

Маринованные помидоры с морковной ботвой для заготовки на зиму. Ботва придаёт заготовке характерный вкус и заменяет привычные приправы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их с пищевой содой, ополосните, простерилизуйте в духовке, нагретой до 120C, или над паром, затем дайте полностью обсохнуть.
2. [0:05–0:10] Морковную ботву вымойте и обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Помидоры вымойте и обсушите, каждый наколите зубочистками, чтобы кожица не лопнула при термической обработке.
3. [0:10–0:15] Разложите морковную ботву по банкам, затем плотно уложите помидоры. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Сразу же залейте помидоры кипятком до самого верха.
4. [0:15–0:35] Прикройте банки крышками и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. После этого слейте воду из банок обратно в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
5. [0:35–0:40] В банки насыпьте соль и сахар, распределяя поровну. Снова доведите воду в кастрюле до кипения. Сразу же залейте помидоры в банках, влейте уксусную кислоту и закатайте банки крышками.
6. [0:40–24:00] Несколько раз осторожно переверните и покатайте банки по столу, чтобы соль и сахар растворились. Поставьте банки вверх дном на полотенце и укутайте толстым пледом. Дайте полностью остыть в таком виде.