Помидоры с капустой на зиму

Заготовка из целых помидоров с капустой, морковью и зеленью в маринаде. Получается ярко, удобно и хорошо хранится в прохладном месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и нарежьте тоненькой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Перемешайте с капустой.
2. [0:05–0:10] Помидоры вымойте и обсушите салфетками. Чеснок очистите и крупно нарежьте, затем смешайте с капустой и морковью. Петрушку и зонтики укропа промойте и, стряхнув воду, обсушите салфетками.
3. [0:10–0:15] Вымойте с содой трехлитровую банку и крышку, обдайте их кипятком. На дно банки положите листочки лавра, оба перца горошком, зонтики укропа и зелень петрушки.
4. [0:15–0:20] Уложите в банку несколько помидоров одним слоем, покройте их слоем капусты, заполняя пустоты между помидорами. Затем снова уложите слой помидоров, стараясь класть плотнее. Повторяйте, пока банка не заполнится.
5. [0:20–0:25] Вскипятите воду и залейте кипятком овощи в банке до самого верха. Прикройте крышкой, укутайте банку одеялом и дайте ей постоять 20 минут. После этого слейте весь настой из банки в кастрюлю.
6. [0:25–0:28] Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы вода снова прокипела. В банку с помидорами и капустой последовательно добавьте соль, сахар и уксус. При всыпании соли и сахара вливайте понемногу горячий настой, чтобы сахар и соль не оставались горкой наверху. Влейте в банку максимальное количество настоя — сколько поместится.
7. [0:28–0:30] Сразу закатайте банку крышкой, переверните вверх дном или положите на бок. Оставьте заготовку остывать под одеялом или толстым полотенцем. Храните в прохладном месте.