Помидоры «Пальчики оближешь»

Аппетитная заготовка на зиму из мясистых помидоров с луком, чесноком и петрушкой в пряном маринаде. Дольки томатов получаются сладковатыми, ароматными и хорошо подходят к картошке и мясу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой, хорошо ополосните и ошпарьте кипятком. Крышки обработайте так же, затем поставьте банки на чистое полотенце донышком вверх.
2. [0:10–0:20] Очистите репчатый лук и нарежьте поперечными круглыми ломтиками средней толщины. Разберите ломтики на кольца.
3. [0:20–0:25] Очистите зубчики чеснока. Если они крупные, разрубите их на несколько частей; если мелкие, разрежьте пополам или оставьте целиком.
4. [0:25–0:35] Промойте петрушку, обсушите её полотенцами и крупно порубите. Помидоры хорошо вымойте, обсушите салфетками, разрежьте каждый плод вдоль пополам и удалите плодоножки.
5. [0:35–0:45] Вскипятите в кастрюле 1.5 л воды, всыпьте сахар и соль, прокипятите около минуты, чтобы они полностью растворились. Дайте маринаду немного остыть — до температуры около 80С.
6. [0:45–0:55] Пока готовится маринад, разделите все компоненты на три части по количеству банок. На дно каждой банки положите по нескольку горошин чёрного и душистого перца, по бутончику гвоздики и по лавровому листику.
7. [0:55–1:05] Добавьте на дно банок нарубленный чеснок и по горсти петрушки. Уложите в банку половину помидоров срезами вниз, сверху — слой луковых колец, затем выложите оставшиеся помидоры и снова слой лука.
8. [1:05–1:10] Укладывайте овощи плотнее, но не мните помидоры. Если осталась зелень, присыпьте ею овощи сверху. Когда все банки будут заполнены, влейте в каждую по 1 ст. л. уксуса и растительного масла.
9. [1:10–1:20] Залейте помидоры слегка остывшим маринадом доверху. Установите банки на кухонное полотенце в широкую кастрюлю и влейте в неё столько горячей воды, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Прикройте банки крышками.
10. [1:20–1:35] Доведите воду в кастрюле до кипения на среднем огне и стерилизуйте банки с помидорами 15 минут. Когда из банок выйдут пузырьки воздуха и содержимое немного осядет, можно долить немного оставшегося маринада.
11. [1:35–1:30] Осторожно выньте горячие банки из кастрюли и сразу закатайте. Поставьте их на стол вверх дном, укутайте одеялом или пледом и дайте полностью остыть.