Помидоры классические на зиму

Классическая заготовка из плотных спелых помидоров с чесноком, зеленью и маринадом. Помидоры хорошо хранятся и подходят как самостоятельная закуска, гарнир или основа для соусов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выберите средние спелые, но плотные помидоры. Тщательно вымойте их, обсушите и наколите зубочисткой в районе плодоножки — 2–3 проколов будет достаточно.
2. [0:05–0:10] В чистые стерилизованные банки объёмом 1–1,5 л положите по 1–2 зубчика чеснока, по 4–5 горошин чёрного перца и по 1 лавровому листу. Добавьте по вкусу укроп, смородиновый лист и/или лист хрена.
3. [0:10–0:20] Плотно заполните банки помидорами, чтобы пустот практически не осталось.
4. [0:20–0:25] Влейте в небольшую кастрюлю 1,5 л чистой питьевой воды, всыпьте соль и сахар, перемешайте и вскипятите рассол.
5. [0:25–0:35] Залейте банки рассолом по горлышко и оставьте на 10 минут.
6. [0:35–0:40] Слейте рассол обратно в кастрюлю, ещё раз вскипятите и влейте уксусную эссенцию — рассол превратится в маринад.
7. [0:40–0:50] Залейте банки маринадом, закатайте стерилизованными крышками, поставьте банки дном вверх, укутайте и дождитесь полного остывания. Маринованные помидоры можно пробовать спустя 1–2 месяца.