Помидоры, фаршированные фасолью

Спелые помидоры с начинкой из пюре красной фасоли, обжаренного лука и пикантных специй. Подаётся с томатной подливой.

Помидоры, фаршированные фасолью· 1431 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–12:00] Фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на 10–12 часов.
2. [12:00–12:30] Слейте воду, залейте фасоль в кастрюле свежей холодной водой и сварите до готовности на маленьком огне под крышкой, примерно 1,5 часа. Не солите фасоль во время варки.
3. [12:30–12:35] Отвар от фасоли слейте. Переваренную фасоль растолките в пюре. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. [12:35–12:50] Красный лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, положите нарезанный лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 10 минут. Добавьте жареный лук к фасолевому пюре и хорошо перемешайте.
5. [12:50–13:05] У спелых помидоров отрежьте верхнюю треть ('крышечку'). Острой ложкой удалите внутреннюю часть с семенами. Положите подготовленные помидоры срезом вниз на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний сок.
6. [13:05–13:10] Начините помидоры фасолевой начинкой. Выложите их в форму для запекания срезом вверх. Посыпьте панировочными сухарями и полейте растопленным сливочным маслом.
7. [13:10–13:25] Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут до готовности помидоров.

Томатная подлива· 517 г

Ингредиенты

Шаги

1. [13:10–13:15] Пока помидоры запекаются, подготовьте ингредиенты для подливы. Красный лук, морковь и корень петрушки очистите и мелко нарежьте.
2. [13:15–13:20] Разогрейте в сковороде половину (20 г) сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте, помешивая, 2–3 минуты до мягкости.
3. [13:20–13:30] Добавьте томатное пюре, хорошо перемешайте и тушите 10–15 минут на среднем огне, помешивая.
4. [13:30–13:35] Добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Разведите теплым мясным или овощным бульоном (300–350 мл).
5. [13:35–13:50] Варите подливу на небольшом огне 30 минут, помешивая время от времени.
6. [13:50–13:55] Процедите готовую подливу через мелкое сито в чистую посуду. Посолите по вкусу и заправьте оставшимся сливочным маслом (20 г). Хорошо перемешайте.
7. [13:55–14:00] Готовые запечённые помидоры выложите на блюдо и подайте с томатной подливой.