Польская запеканка из картофеля с колбасками и грудинкой

Простое и сытное блюдо на каждый день - мягкая и сочная польская картофельная запеканка с золотистой корочкой сверху. Готовится из картофеля, колбасок и свиной грудинки со специями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Положите грудинку и колбаски в морозильную камеру на 30 минут, чтобы они немного подморозились. В это время очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
2. [0:30–0:45] Нарежьте грудинку кубиками с ребром 1 см, переложите на сухую холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Периодически помешивая, вытопите жир, следя, чтобы он не начал гореть.
3. [0:45–1:00] Нарежьте колбаски кружками толщиной 1 см. Слейте из сковороды жир, оставив ровно 2 ст. л. Положите колбаски и лук, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета в течение 5–7 минут. Снимите сковороду, посыпьте молотым тмином и перемешайте.
4. [1:00–1:10] Натрите очищенный картофель на средней или мелкой терке. Вместе с выделившимся соком переложите в миску, полейте вытопленным жиром, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
5. [1:10–1:25] Поставьте в духовку глубокую жаропрочную сковороду или форму для запекания. Установите температуру 200°С и хорошо разогрейте. Смажьте дно и бортики кисточкой растительным маслом.
6. [1:25–1:50] Положите в горячую сковороду половину картофельной массы, на неё - мясную начинку с луком. Хорошо разровняйте, накройте оставшимся картофельным тестом и поставьте сковороду в духовку на среднюю полку.
7. [1:50–2:45] Готовьте запеканку примерно 50 минут. Если верх начнёт слишком сильно румяниться, прикройте сковороду фольгой. Подавайте картофельную бабку с густой сметаной, украсив каждую порцию измельчённым зелёным луком.