Полоски с клюквой

Нежное слоистое печенье с кисло-сладкой клюквенной начинкой. Тесто готовится просто, а готовые полоски получаются довольно большими и долго сохраняют свежесть.

Тесто· 870 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Просейте муку в большую миску. Натрите сливочное масло на крупной терке и добавьте к муке. Перемешайте кончиками пальцев, чтобы получилась тестяная крошка.
2. [0:15–0:25] Добавьте яйцо и сметану, быстро смешайте. Влейте 1/4 стакана холодной воды и соберите тесто в шар.
3. [0:25–1:05] Разделите тесто пополам, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 мин.

Начинка· 360 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Измельчите клюкву в блендере, добавьте сахар и крахмал, перемешайте.

Выпечка и сборка· сборка

Шаги

1. [0:50–0:55] Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте половину теста и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт размером с противень.
2. [0:55–1:00] Застелите противень пергаментом и переложите тесто. Распределите клюквенную начинку.
3. [1:00–1:10] Раскатайте вторую половину теста, переложите на начинку и хорошо защипните края.
4. [1:10–1:40] Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 мин.
5. [1:40–1:50] Выньте пирог из духовки, дождитесь, пока осядет вздувшееся тесто, и горячим разрежьте на полоски 4х10 см.
6. [1:50–1:30] Полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.