Полевая каша

Знаменитое украинское блюдо кулеш — густая каша из пшена с картофелем и салом, готовится в одном казане. Простое, сытное и очень вкусное.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте сало небольшими кусочками. Очистите лук и морковь, нарежьте маленькими кубиками. Установите казан над костром, хорошо разогрейте.
2. [0:05–0:15] Положите в казан сало и, периодически помешивая, вытопите его наполовину. Если шкварки сильно зажарились, выньте их шумовкой.
3. [0:15–0:25] Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте в растопленном сале 5–7 минут. Очистите и нарежьте картошку небольшими кусочками.
4. [0:25–0:35] Добавьте в казан картошку и влейте два литра воды. Дождитесь кипения, добавьте горошины чёрного перца и столовую ложку соли. Варите картошку 7–10 минут.
5. [0:35–0:40] Залейте пшено кипятком в миске, перемешайте и слейте, затем промойте несколько раз холодной водой до прозрачности.
6. [0:40–1:00] Переложите пшено в казан, доведите до кипения, добавьте шкварки (если вы их вынимали) и лавровый лист. Варите полевую кашу на небольшом огне 20–25 минут, не допуская сильного кипения.
7. [1:00–1:05] Разбейте яйца в миску и перемешайте вилкой. Можете слегка подсолить. Порубите свежую зелень.
8. [1:05–1:10] Когда пшено и картошка хорошо разварятся, влейте яичную массу тонкой струйкой в казан, активно перемешивая. Всыпьте зелень, перемешайте и снимите казан с огня.