Русская похлебка с ветчиной в горшочке
Сытная русская похлебка с ветчиной и корнеплодами, томленная в глиняных горшочках в духовке при низкой температуре. Приобретает насыщенный вкус и аромат, напоминающий блюда русской печи.
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 40 мин🧂 11 ингр.
СупРусская кухня
Порция ~639 г · 356 ккал · Б 35г · Ж 17г · У 17г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| окорок с кожей | 1200 | — | 2220 | 256 | 134 | 0 |
| капуста белокочанная | 600 | — | 150 | 8 | 1 | 35 |
| морковь | 420 | — | 172 | 4 | 1 | 40 |
| репа | 100 | — | 28 | 1 | 0 | 6 |
| петрушка корень | 40 | — | 20 | 1 | 0 | 4 |
| лук репчатый | 120 | — | 48 | 1 | 0 | 11 |
| чеснок | 100 | — | 149 | 6 | 1 | 33 |
| перец горошком | 20 | — | 50 | 2 | 1 | 8 |
| лавровый лист | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 2500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 639 | 356 | 35 | 17 | 17 |
Шаги
- [0:00–0:30] Срезано мясо с кости, отрезана кожа. Кость и кожа сложены в кастрюлю, залиты 2,5 л воды, доведены до кипения, посолены, огонь уменьшен до слабого. Пена снимается в течение 10–15 минут.
- [0:30–0:40] Луковица обожжена над огнем, надрезана крест-накрест. Надрезанные головки чеснока, корень петрушки и перец горошком добавлены в суп. Варка без крышки продолжается 2 часа.
- [0:40–2:00] Бульон процежен. Капуста нарезана крупными секторами и сложена в один большой горшок или в порционные горшочки. Добавлены очищенные и крупно нарезанные морковь и репа, а также крупно нарезанная мякоть окорока. Залиты бульоном, закрыты крышками.
- [2:00–3:00] Горшочки поставлены в разогретую до 100–120°C духовку на 1 час. Похлебка готова к подаче горячей из горшочков.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.