Плюшки с корицей из дрожжевого теста

Мягкие, нежные и воздушные булочки с корицей из дрожжевого теста. Ароматные и румяные, пекутся из дрожжевого теста с корицей, кардамоном и сливочным маслом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Смешайте 50 мл молока, подогретого до температуры не выше 37 °C, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут в теплом месте и дождитесь появления на поверхности шапочки из мелких пузырей.
2. [0:15–0:25] Просейте муку в сухую посуду, добавьте молотый кардамон и соль, перемешайте венчиком для равномерного распределения.
3. [0:25–0:30] В микроволновой печке или на водяной бане растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
4. [0:30–0:40] В большую чашу положите яйцо и оставшийся сахар, перемешайте венчиком до однородного состояния.
5. [0:40–0:50] Добавьте теплое молоко, влейте подошедшую дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
6. [0:50–1:00] Добавьте половину муки, вмешайте в тесто, затем вводите оставшуюся муку постепенно: тесто должно получиться очень мягким и не крутым.
7. [1:00–1:20] Вымесите тесто либо руками, либо в миксере со специальной насадкой для теста (замес может занять от 10 до 20 минут). Должно получиться тянущееся тесто, которое отстает от стенок чаши.
8. [1:20–2:50] Накройте чашу чистым полотенцем, уберите в теплое место без сквозняков на 1,5 часа для расстойки. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.
9. [2:50–3:05] Раскатайте поднявшееся тесто в не очень тонкий пласт на припыленном стол мукой.
10. [3:05–3:15] Смажьте пласт мягким сливочным маслом, посыпьте сахаром и корицей.
11. [3:15–3:30] Сверните пласт теста в рулет по длинной стороне и нарежьте на кружки по 1,5–2 см шириной.
12. [3:30–3:50] Выложите на противень, выстланный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте пленкой и дайте подняться еще 30 минут.
13. [3:50–3:55] Размешайте второе яйцо в пиале. Силиконовой кистью смажьте подошедшие булочки яичной смесью.
14. [3:55–4:25] Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекайте 10 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 10–15 минут до аппетитной золотистой корочки.
15. [4:25–4:35] Выньте плюшки из духовки, дайте остыть до комнатной температуры и посыпьте через ситечко сахарной пудрой.