Плюшки-ракушки с начинкой из кураги, лимона и мёда

Дрожжевые булочки в форме ракушки с оригинальной сладкой начинкой из кураги, лимонной цедры и мёда. Ароматная выпечка для чаепития.

Тесто· 1762 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Муку просейте в кастрюлю или большую миску. Смешайте с дрожжами. Добавьте все сухие ингредиенты и яйца, хорошо перемешайте.
2. [0:10–0:20] Влейте тёплую воду и растительное масло. Начните вымешивать тесто.
3. [0:20–0:35] Добавьте размягченное масло или маргарин и вымешивайте тесто не менее 10 минут до гладкого состояния.
4. [0:35–1:35] Накройте тесто и поставьте в тёплое место подходить на 50-60 минут.

Начинка· 560 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–1:50] Лимон вместе с цедрой измельчите в блендере. Добавьте курагу, мёд и смешивайте до однородной плотной массы.

Формирование и выпечка· сборка

Шаги

1. [1:50–2:20] Подошедшее тесто обомните и разделите на кусочки. Скатайте каждый в шарик. Накройте и дайте отдохнуть ещё 30 минут.
2. [2:20–2:40] Раскатайте каждый шарик в кружок на присыпанном мукой столе. Половину круга покройте начинкой, чуть размазав. Сложите пополам и ещё пополам, затем сделайте длинную прорезь и выверните булочку.
3. [2:40–2:50] Всю выпечку смажьте взбитым яйцом и выложите на смазанный жиром противень.
4. [2:50–3:10] Запеките в разогретой духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.