Плов в тыкве с сухофруктами

Восточное горячее блюдо из белого риса с финиками, курагой и изюмом, приправленное шафраном и куркумой, готовится прямо в запеченной тыкве с медом и маслом. Вегетарианский вариант плова с ярким, сладковато-пряным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Если мёд засахаренный, растопите его в микроволновой печи короткими импульсами. Шафран залейте 200 мл очень горячей воды, оставьте на 15 минут. Растопите масло растительное.
2. [0:10–0:25] Отварите рис до полуготовности в течение 10 минут, используя часть процеженной «шафранной» воды и часть обычной питьевой (общее количество — 1 литр). Откиньте на сито.
3. [0:25–0:45] Промойте сухофрукты, залейте очень горячей водой и оставьте на 20 минут. Откиньте на дуршлаг. Из фиников удалите косточки. Нарежьте финики и курагу полосками.
4. [0:45–0:50] Вымойте тыквы. Острым ножом срежьте с каждой горизонтально верхушку в виде крышечки (примерно на треть высоты). Удалите семена столовой ложкой.
5. [0:50–0:55] Соедините половину сливочного масла с одной столовой ложкой мёда. Смажьте получившейся смесью стенки тыковок внутри кулинарной кисточкой.
6. [0:55–1:05] Растопите в сковороде (диаметром 20–22 см) оставшееся сливочное масло. Добавьте сухофрукты и жарьте, периодически помешивая, 10 минут на очень маленьком огне.
7. [1:05–1:10] Соедините сваренный до полуготовности рис с сухофруктами, куркумой и оставшимся мёдом. Посолите. Разложите начинку по тыковкам.
8. [1:10–1:15] Переставьте фаршированные тыквы на противень с пергаментом. Закройте крышечками. Смажьте растительным маслом верх и бока.
9. [1:15–1:45] Нагрейте духовку до 160°С. Поместите противень с тыквами на средний уровень и запекайте около 30 минут. Дайте немного остыть. Разложите тыквы по порционным тарелкам и подайте на стол.