Плов со свиными ребрышками

Плов со свиными ребрышками — сытное и ароматное блюдо, где мясо, пропитанное специями и маслом, создает идеальный зирвак. Рис остаётся рассыпчатым и впитывает все вкусы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте и обсушите свиные ребра. Промойте рис в нескольких водах и замочите в холодной воде на 30 минут. Нарежьте лук полукольцами, морковь брусочками.
2. [0:10–0:20] Влейте растительное масло в казан и раскалите его. Высыпьте лук и, постоянно помешивая, доведите до золотистого цвета.
3. [0:20–0:25] Выложите промытое и порезанное на кусочки мясо, слегка обжарьте.
4. [0:25–0:35] Добавьте порезанную соломкой морковь и жарьте до поджаристой корочки мяса. Положите сливочное масло — оно играет важную роль во вкусе плова.
5. [0:35–0:55] Влейте крутой кипяток, чтобы полностью покрыть мясо. Кипятите на среднем огне под крышкой 20 минут (это зирвак).
6. [0:55–1:00] Головку чеснока очистите от шелухи, промойте и выложите на мясо. Выложите рис по всей поверхности, накрывая чеснок. Залейте кипятком на два пальца выше уровня риса. Дайте закипеть и добавьте соль и специи (зиру, куркуму, барбарис) по вкусу.
7. [1:00–1:20] Как только на поверхности останется немного воды, переключите на маленький огонь. Накройте крышкой, положите мокрое полотенце, чтобы пар не выходил, и держите 20 минут. Затем снимите с огня и укутайте одеялом на 30–40 минут.
8. [1:20–1:30] Готовый плов перемешайте и выложите на блюдо. Вариант подачи: горкой выложите рис, а сверху разместите мясо.