Плов с фаршем на сковороде

Плов с фаршем, приготовленный на сковороде - вариация узбекского блюда, быстрое в исполнении и не требующее особых навыков. Рассыпчатый рис в сочетании с мясным фаршем и ароматными специями создаёт гармоничный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если готовите фарш самостоятельно, мякоть говядины и свинины нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой в миску.
2. [0:00–0:10] Рис переберите и промойте в миске холодной водой несколько раз, придерживая его рукой при сливе, до прозрачности воды. Залейте холодной водой и оставьте до использования.
3. [0:00–0:10] Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте толстыми пластинами, затем соломкой, не очень тонкой.
4. [0:00–0:05] В большой глубокой сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло. Добавьте морковь и жарьте на среднем огне, помешивая, 5 минут.
5. [0:05–0:08] Добавьте в сковороду лук. Помешивая, жарьте на среднем огне ещё 3 минуты. Из фарша сформируйте небольшие шарики. Положите в сковороду с жареными овощами, посыпьте зирой и молотой паприкой.
6. [0:08–0:13] Осторожно перемешивая, жарьте мясные шарики с овощами 5 минут на среднем огне. Рис откиньте на сито и дайте полностью стечь воде. Головку чеснока очистите от верхней шелухи.
7. [0:13–0:18] Добавьте рис в сковороду с мясными шариками и овощами. Разровняйте его кулинарной лопаткой. Через шумовку влейте горячую воду, чтобы она покрыла рис слоем в 2 см. Посолите и поперчите.
8. [0:18–0:23] Доведите до кипения. Проколите рис деревянной шпажкой до дна в нескольких местах. Тушите 5 минут на среднем огне. Затем в середину слоя риса воткните головку чеснока. Уменьшите огонь до минимального.
9. [0:23–1:00] Плотно закройте сковороду крышкой. Томите примерно 20 минут, пока рис не станет мягким и рассыпчатым. Аккуратно переложите плов горкой на большое блюдо и подавайте на стол.